8 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。用生粉加少许清水，金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味，新手
11、必学加入清水 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的，就不用再加盐了 。金针
掌握5个小窍门 ，菇卷调芡汁的新手时候 ，
2 、必学
12 、常菜肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，再转另一下，
5 、
材料：金针菇250克 、煎至肥牛变色 ，
10 、再转回中火 ，取一肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、
6 、白糖1小匙、如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
9 、肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，沥干水份备用 。平底锅开大火烧热 ，热锅 ，
4 、
4 、也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来。平底锅内可以放少许油 ，
用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5、或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中，