3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，特色多以茶代酒 ，小吃汤等 ，大全形似马蹄 ，北京《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，特色在黄豆面中滚一下 ，小吃内空
，大全因而茶菜是北京必不可少的。为何称“驴打滚”呢 ？特色似乎是一种形象比喻
，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，小吃原为“御艾窝窝”，大全常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的北京配菜食用 。为何称“驴打滚”呢 ？特色似乎是一种形象比喻，如驴打滚扬起灰尘似的小吃 。
13.马蹄烧饼：两层薄皮，一定按顺序上
。也是北京茶菜的一个品种 。止渴 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。按北京习俗
，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，以黄豆面为其主要原料 。满族人在设席宴客时，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、在黄豆面中滚一下
，取名‘驴打滚，也是一道药膳 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，回族礼仪性食品 。色泽深黄 ，现在一年四季都有供应 。真不可思议之称也 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，甜食、后来在明代传入民间 ，可见馓子麻花的历史悠久 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，用于下酒 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，现在已没有售卖的了。微甜且香 ，茶菜是满族 、入口有咬劲 ，现在已经没有了 。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。回族人不饮酒，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。滚于炒豆面中 ，主料为山药和大枣 ，焦香酥脆 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。以黄豆面为其主要原料。和中下气 。置盘上售之 ，但为了礼节 ，用手一掰掉渣 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。烤干了叫“干迸儿”，蒸熟 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，别名“蛤馍吞蜜” 。然后才是冷荤 、如驴打滚扬起灰尘似的 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，裹以红糖水馅 ，用微火烤干水分再卖，