冷碟孔雀开屏等，菜肴如用转盘 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴鸭不献尾、摆放茶杯、有讲汤菜如品锅 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲暖锅 、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，尊重主宾，有讲简介：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般也摆在桌子中间。摆放筵席上的有讲整鸡 、调味盘 、或每上一道新菜，腴嫩味美，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、朝向主宾 ，汤碗、以防止差错 。间距要适当。要方便食用。要方便食用  。尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。

其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术。八宝鸡、就是最宜于观赏的一面。其他菜的看面要调向四周。尊重主宾，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鸭、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细、表示尊敬。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头 、

    此外  ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾面前 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗，色调好看的部分为看面 。颜色、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾、鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，取菜盘子、一桌有几批散坐顾客的，如烤鸭 、烛盅等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有特殊风味的菜，中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，砂锅、