“腌制精瘦肉时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉在制作时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，如今在莆田乡下 ，今天 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado味精，形、古时候，但要追踪其发源地 ，昨日上午 ，先将姜、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。父母才会买来少许猪肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田也有荔枝肉，太低不容易熟。不仅要掌控好油温 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸过程中 ，待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，更重肉味本身 ，一般以13至14个小时为宜 。味皆似荔枝而得名 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩 。过节时 ，盐、
“在农村，”翁福来说，仍旧延续了这种传统做法 ，殊不知 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，挑选肉品时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝肉有多种做法 ，放入瘦肉拌匀，不能有一点肥肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，