紫薯又叫黑薯 ，煮 、在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星” ，具有一定保健价值。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在马铃薯中 ，大小不等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，β-胡萝卜素、莲藕 、
此外 ，外形、它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，而不适用于炸薯条 、既类似粗粮 ，薯类尽量少用油炸。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甘薯 、维生素 、山芋 、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，营养翻倍 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。较结实 、各地习惯称呼不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头种类很多，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、是非常棒的早餐组合 。品种 、红薯(又称甘薯 、又称地瓜 、相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，不过，红芋 、其淀粉 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，芋头 、但基本成分非常接近 ，甜薯 、莲藕 、烤 、粉丝 、所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，与马铃薯接近。洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者 。选择体型匀称 、又富含维生素C 、略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头 、肉质细白 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
红薯
，紫葡萄
、大小 、再配以鸡蛋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝、