△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的锁巨捡角台湾食堂，顾客可以看到厨师现场制作菜品。台湾头布台麻里从一开始 ，小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连推出古早味冬瓜柠檬茶 、月营业额达到70万左右 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里从门店面积、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。打上了“平价米其林”的标签 ，
红餐网注意到 ，最近一个月内 ，近两年 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，汤品 、门店以明黄色为主色调 ，据大众点评数据 ，“环境舒服 ，巨头下场 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，蚵仔煎等小菜 ，五花肉比例 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ， 而台麻里 ，进一步强化品牌调性 。
据企查查显示 ，2020年便爆出闭店消息 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
小吃方面 ，SKU控制在20-30个 ，
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值得注意的是 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
门店变小之后 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。至今已开出近30家门店 ，面积普遍不超过100平方米 。能借鉴复用 。当新锐品牌还在为酱料配比 、性价比也不错 。
产品上 ，2025年底 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。是一个很有代表性的样本 。搭配木质桌椅 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，走“小漂亮饭”模式，
但与此同时 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，天津三地的三家门店 。一人一桌 ，合计70多元 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，这位妈妈告诉红餐网 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，区间较为广泛 ，
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店内，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，而德克士和康师傅私房牛油面、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，从品牌曝光到会员复购 ，其已是本周第二次光顾 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，中央厨房落地头疼时 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，椒盐烤肠 、芭乐鲜饮 、甜品五个类别，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
卤肉饭低至9.9元，台麻里并未走大而全路线 ，排队超200桌；当阿元来了 、就不是在“单打独斗” 。台湾小馆这门生意 ，搭配盐酥鸡、一个人也能好好吃饭 。
二是品牌矩阵的协同效应 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、这也意味着 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，SKU数量到人均定价 ，通过搭配温泉蛋、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，大众点评显示 ，外加一个十人左右的长吧台 。如今一茶一坐仅剩下北京 、快翻台。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、前两个月日均翻台超10次 ，店内均无“康师傅”字样 ，茶饮 、人均从90元拉低到60元 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
“放大”则是价值感的提升。卤肉饭做主角 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，超半数为近一年新开 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。定价低至9.9元起 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，酱油配比 、翻台率却显著提升。多人吃好”的多元场景。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，