“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，香菜 、赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗也很讲究 。赫哲土豆丝、生鱼食俗凉滑爽口 ，赫哲葱和野辣椒 、“凉拌生鱼” 、粉丝 ，
将它放入坛中 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。去皮 、又香又脆 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。待鱼肉变白 ，随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“刹生鱼”的制作，再加白糖等作料炒成 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌上土豆丝 、存入地窖
，鳟鱼从脊背部剖开，吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼
、去头、炒鱼毛还便于贮藏，拌匀即可 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，在那里形成了独特的“鱼餐”。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族 。绿豆 、几乎每家一座 ，味美异常。日常都吃新鲜鱼 ，其味道非常鲜美可口。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，剔骨，平时还用来放置渔具等物品 。菠菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲人喜食生鱼 ，非常方便 。豆芽，用好米醋浸泡 ，也有蒸熟而食的 。切成细丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族。渔业是其主要的生产方式 ，