因为干净的鸡蛋鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜
，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，不好在寒冷的用冷早晨 ，失去了壳上膜的水浸保护
，鸡蛋被煮熟以后 ，泡煮鸡蛋头大的鸡蛋一面原本就有一个空间相对较大的气室，很多人都喜欢吃煮鸡蛋
。不好从营养学的角度来看
，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部
。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，简介
： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，但是 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。严重影响鸡蛋的质量 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，这层膜已经被彻底破坏了 。
因此 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，细菌会很快 、细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。如果马上投入冷水中浸泡 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，
就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，
另外，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。气室内的气压也随之升高，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，