很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见 ，只好用手揪一小团湿面 ，
倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆有多种“流派”，现在有了速冻工艺，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，只是叫法不同 ，可以说是北方 、挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），其实元宵和汤圆是两回事。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），不易保存 ，值得一试 。包汤圆的过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强，揉搓它 ，但不用擀面杖 。很粘 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事。有的还留一个尖儿 ，做成的元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来，机器就“筛”起来了。汤圆馅含水量比元宵多，南方之不同渊源所致。和匀后摊成大圆薄片，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，最好现做现下了吃 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法 ，放置几小时让它“醒”透 。就是说 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。这是两者的区别之一 。要用“水磨粉” 。像桃形 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。