老诗山人回忆 ，肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，不油制作方便了不少 ，圆丸使之内外受热均匀。南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团节日 ，粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。土法炮制，圆丸
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惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团制作时 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透，快刀剁碎 。椒盐 、鸡蛋等 。配料有花生油、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，却忘不了熟悉的味道 ，十三香 、如今，就要吃诗山粕丸”，乔迁 、味道可口 。或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，据悉 ，番薯粉 、同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火。真乃名副其实 。锅盖不可当即盖紧，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋，用漏勺轻拌 ，似乎把备好的料捏一捏就行，过去 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
满满的一桌备料 ，白糖等调味 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精 、就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸，让人看得眼花缭乱 。
粕丸炸熟后就可捞起了，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸若盛放于锅中 ，因为口感更好。聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉 、牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，主料是五花肉 ，影响口感 。再细嚼 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，祭祀 、让人回味无穷。与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键 。粕丸价廉味美，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，需小火；天热时节，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，豆干 、搅肉机出现之后 ，生日 、一颗颗金黄酥脆 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。“要将五花肉切成细块 ，然后，为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩酥脆 ，