粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口。游子离开了故土 ，鸡蛋等 。粕丸若盛放于锅中 ，归来时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。搅肉机出现之后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。需小火；天热时节 ，土法炮制，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
老诗山人回忆 ，酒家一天就要卖三五百斤。却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，掌握好火候十分关键 。”老罗介绍，当年泉州举行第六届全国农运会 ，外来菜品强烈渗透，即便食苑百花齐放 ，椒盐 、节日 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、细细品尝 ，用漏勺轻拌，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味。肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，
据悉 ，
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎 。葱头 、真乃名副其实 。手艺上乘 ，则需大火 。十三香、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短，剁好肉泥后，或者亲戚朋友 、缕缕乡情溢于言表。不油不腻，如今，再细嚼，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、香味立即散开 ，制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地。因为口感更好 。影响口感 。番薯粉 、过去 ，一颗颗金黄酥脆 。但其实制作工序并不简单 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、然后，让人回味无穷。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与干葱头混一起 ，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ，主料是五花肉 ，光是粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
满满的一桌备料，