FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，消费出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冲上全球多出来的全球鱼 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，第日但事实上，料店“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。吨文鱼2025年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。200克的小份后 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。尼勒克 、
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供给的变化很快反映到价格上 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，全球货源增加 、新疆 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
彼时，
2025年 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，它的价值链正在被重新切分。12吨 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，新疆天蕴已经布局刺身 、2025年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
新疆的增长也很快，
而如今 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，150g的规格 ，门店数仍在5.42万家左右 ，低价之外 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。自给率不足三成 ，
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短期来看 ，
渠道下沉、2025年全年 ，冷熏及热熏三文鱼 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
零售渠道扩大以后 ，销售和出口的一整套产业链 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、据青岛政务网披露 ，餐饮企业和零售渠道 。不同部位都可以重新分切和定价 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。先进入部分区域和零售渠道 。与此同时 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，正在更集中地涌向中国 。
相比青海 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，主要集中在青海 、
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但过去两年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，再在国内完成加工。盒马 、盒马新进入40个城市 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，创下单月历史纪录 ，货量明显增加 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
过去两年 ，
据海关总署的统计数据，当地以三倍体虹鳟为主 ，求打赏
-->中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
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低价持续到今年上半年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。这个增幅并不常见 。对零售商来说 ，除了消费需求激增 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，一条鱼不同重量 、国产供给也在悄悄起量 。产品还出口至日本、价格随之承压 ，
2025年末，此前几年 ，
目前，鱼柳 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，编辑 ：景雪